Zorina Nilsson och hennes sambo Kenth Asplund delar ett stort intresse för mathantverk. Sedan 2014 driver de Glassbaren Bräcke, som i dag är ett självklart besöksmål för både ortsbor och långväga gäster.

Företagsresan började med chokladpralintillverkning och försäljning på marknader, men ganska snart tog Zorinas passion för glass över. Samtidigt präglades Bräcke av dystra rubriker. Det var butiksdöd och en vikande framtidstro. Men i stället för att se begränsningar såg Zorina och Kent en möjlighet: 

– Vi ville göra något för att få upp positiviteten i och för Bräcke. 

Sedan starten har verksamheten vuxit steg för steg. Lokalen är densamma, men vad som ryms i den har utvecklats genom åren. Glassen tillverkas året runt och säljs både i den egna glassbaren och under sommartid även via återförsäljare på flera orter i regionen. Under sommaren är tempot som allra högst, men även sportlov, påsk, fjällsäsongen och älgjakten innebär många besökare. 

Glassen är mathantverk 

Bakom varje glasskula ligger ett gediget hantverk. Mjölken kommer från lokal mjölkgård. Glassen görs helst dagen innan den ska serveras för att få mogna och därmed nå rätt konsistens. Det ställer höga krav på planering. En solig helg kan snabbt förändra efterfrågan och då gäller det att ligga steget före.

Redan tidigt valde Zorina och Kenth att ta hjälp av mentorer inom glasstillverkning för att utveckla produkterna och verksamheten. Den nyfikenheten och viljan att ständigt bli bättre har följt dem genom hela resan.  

Vinnare i Glass-SM

Ett stort kvitto på deras arbete kom 2019 när de vann Glass-SM. Några år senare fick Glassbaren ett oväntat genomslag när YouTube-profilen Mauri Hermansson gjorde ett reportage från verksamheten. I programmet tillverkade de brynt smör-glass, och bara några dagar efter att filmen publicerats började besökare komma till Bräcke enbart för att smaka just den glassen. 

– Folk tittade inte ens på glassdisken, de beställde bara brynt smör-glassen, berättar Zorina med ett leende.  

Reportaget fick enorm spridning och gav verksamheten ett ordentligt uppsving. Zorina tror också att det bidrog till att glassbaren klarade pandemin bättre än vad de kanske annars hade gjort.  

Kreativitet och frihet – under ansvar

När vi frågar vad som är det bästa med att driva företag kommer svaret snabbt. Friheten att få skapa, utveckla och fatta egna beslut.

– Vi är kreativa båda två och får utlopp för det hela tiden. Vissa idéer blir succéer och andra fungerar inte alls, men det är det som gör det roligt, säger Zorina.  

Samtidigt innebär företagandet ett stort ansvar. Det är långa arbetsdagar, mycket administration och en verksamhet som kräver planering året runt.

Just nu handlar många av utmaningarna om sådant som ligger utanför den egna verksamheten, som ombyggnaden av E14, förändrade parkeringsmöjligheter och frågor kring sophantering. Att hitta och introducera personal är också en återkommande utmaning.  

Bräcke behöver bredd i företagandet

När vi pratar om framtiden är visionen inte att växa för växandets skull.  

– Jag tror på att göra en sak riktigt bra, säger Zorina.  

Hon hoppas att de på sikt ska kunna avlasta produktionen något för att skapa en mer hållbar vardag och få mer tid att utveckla verksamheten.

Företagarklimatet i Bräcke engagerar: vad som skulle kunna få fler att starta och utveckla företag. Zorina tror att det är viktigt att se vilka behov som finns och skapa verksamheter som kompletterar varandra:  

– Titta på vad som saknas. En bredd i företagandet gör orten starkare.  

Glassbaren har i dag blivit betydligt mer än ett café – den är ett uppskattat besöksmål som lockar människor till Bräcke och visar vilken kraft det finns i lokalt entreprenörskap. Och självklart fick vi avsluta vårt besök med att provsmaka glassen. Vi kan bara konstatera att ryktet stämmer – den var helt enkelt himmelsk god!