Den 1 juni avskaffades matkravet, en regelförenkling som innebär att näringsidkare inte längre behöver laga eller servera mat för att få ett serveringstillstånd av alkohol. Företagarens granskning visar att lagändringen resulterat i att allt från frisörer till blombutiker har sökt och fått tillstånd att erbjuda sina kunder ett glas alkohol utan krav på att servera mat; se kartan på nästa uppslag.

”Den här typen av vinbar hade vi inte kunnat öppna om de inte hade slopat matkavet"

För Axel Alfredsson och Sara Åbergsson i Sundsvall innebär lagändringen att drömmen om en egen vinbar nu blir ekonomiskt och praktiskt genomförbar. Paret säljer munblåsta vinglas genom bolaget Sipp Sipp, och de har byggt upp en stor följarskara med hjälp av vinrecensioner på Instagramkontot ”korkskadade”. Nu ser de fram emot att äntligen kunna välkomna både Sundsvallsbor och långväga resenärer till vinprovningar i en egen lokal.

Vad betyder det slopade matkravet för er?

- Det har varit superkul att utbilda och bygga ett vincommunity på Instagram. Samtidigt har vi drömt om en egen lokal för öppna vinprovningar utan att behöva driva en restaurang. Den här typen av vinbar hade vi inte kunnat öppna om de inte hade slopat matkravet, säger Axel Alfredsson.

Ni hyrde en lokal och började renovera redan innan tillståndet var godkänt. Hur resonerade ni?

- Det kändes nervöst eftersom vi satsar väldigt mycket av våra privata pengar. Samtidigt var det en risk som vi var tvungna att ta eftersom det krävs en lokal för att få tillstånd att servera alkohol. Vi ville vara först ut i Sundsvall med en egen vinbar och var säkra på vår sak. Sara har jobbat i branschen i hela sitt liv och jag kommer från företagssidan. Vår försäljning av vinglas är dessutom en lönsam verksamhet, så någonstans såg vi inte varför vi inte skulle få tillstånd.

Hur mycket har ni behövt anpassa lokalen för er nya verksamhet?

- Lokalen är en tidigare skejtbutik som nu har anpassats med vatten och avlopp till baren och diskrummet. Hade det krävts ett restaurangkök, då hade vi behövt dra om ventilation och mött helt andra brandsäkerhetskrav.

Ser du fler fördelar med det slopade matkravet?

- Jag tror att det kan bidra till ett mer levande stadsliv i många svenska städer. Det borde också underlätta för fastighetsägare att hitta nya hyresgäster.

Finns det ett behov av en vinbar?

- Ja, det tror jag. Vi har kartlagt andra städer i liknande storlek och vårt underlag visar att det finns ett intresse. Vinbaren blir en fysisk manifestering av vårt glasvarumärke och den kommer att bidra med mycket content till vårt Instagramkonto. Jag ser också framför mig att vi kan bli attraktiva som besöksmål för företag och andra som reser till Sundsvall. Vi kan erbjuda event och lyfta upp staden på ett positivt sätt, säger Axel Alfredsson.

Fakta om Sipp Sipp 

  • Ägare: Axel Alfredsson och Sara Åbergsson.
  • Plats: Sundsvall.
  • Startår: 2024.
  • Verksamhet: Säljer exklusiva munblåsta vinglas och är nu aktuella med en ny vinbar som öppnar under september 2026. Driver ett populärt Instagramkonto för vinrecensioner under namnet ”korkskadade”.
  • Omsättning: 901 000 kronor (2025).
  • Budget för renovering: 500 000 kronor (privata pengar samt mikrolån från Almi).

Se hela listan med nya verksamheter som startats efter matkravet!