Det mediala intresset för fettisdagen är stort. Strax efter att Företagaren har intervjuat Martin Lundell väntar SVT för att göra ett inslag om den stundande semmelpremiären. Branschen räknar med att sälja cirka 10 miljoner semlor den 17 februari, och när säsongen är avslutad senare under våren har landets bagare och konditorer levererat någonstans mellan 40 och 50 miljoner semlor.

Martin Lundell delar med sig av allt du behöver veta inför premiären om några dagar:

1. Fettisdagen följer påsken

Tidpunkten för fettisdagen är rörlig. Den inträffar 47 dagar före påsk, vilket innebär att den tidigast infaller den 3 februari och senast 9 mars.

2. Tror på rekordförsäljning

Statistik från Sveriges bagare & konditorer visar att 60 procent av svenskarna åt minst en semla på fettisdagen 2025. Men Martin Lundell tror att det blir ännu större försäljning i år:

”Det som talar för en stark premiär är att fettisdagen infaller tidigt i år, då är det säkert många som inte har hunnit äta sin första semla ännu.”

3. Lockar nya talanger

Semlan är mer än bara en viktig förstärkning av dagskassan hos landets bagare och konditorer.

”Fettisdagen får stor uppmärksamhet i alla medier. Det är ett fint skyltfönster som bidrar till att locka fler unga till en karriär i vår bransch.”

4. Tjuvstartar

Det finns inget officiellt datumför när man får börja sälja semlor.

”De som bryr sig om hantverket och traditionen börjar sälja semlor efter jul, nyår eller genast i början av januari."

Men det finns nya aktörer, exempelvis dagligvaruhandeln, som tänjer på gränserna och börjar sälja semlor redan under hösten.

”Det är inte alls bra, det förstör för vår bransch. Under hösten vill vi sälja kanelbullar och i december är det saffransbullar som gäller.”

5. Klassikern står stadig

Konditorer är hantverkare och de gillar att leka lite med semlan, både vad gäller form och smak. 2015 lanserades semmelwrappen, bakom receptet står Mattias Ljungberg på Tössebageriet i Stockholm. Andra har experimenterat med olika smaker, exempelvis saffranssemlor.

6. En populär löneförmån

Att avnjuta årets första semla tillsammans med sina kollegor är en etablerad tradition på många arbetsplatser.

”Arbetsgivare väljer ofta att köpa semlorna från lokala bagerier och konditorier i stället för att gå till snabbköpet. Det är något som vi i branschen uppskattar.”

Sveriges bagare och konditorer är en del av Företagarna

Sveriges bagare & konditorer är medlemmar i Företagarna Branschpartner, en plattform där 34 olika branschförbund ingår.

- Genom medlemskapet i Företagarna Branschpartner får branschförbunden en unik möjlighet att stärka sin röst, samt tillgång till expertstöd och ingångar till politiker och beslutsfattare som gör skillnad på riktigt, säger Thomas Byström, ansvarig för branschsamarbeten inom Företagarna.

Vill du veta mer, eller kolla om ditt eget branschförbund är medlem, kan du läsa mer här.