Wasahof, eller Le Bistrot de Wasahof som restaurangen egentligen heter, ligger på Dalagatan 46. Här har det bedrivits restaurangverksamhet i mer än 100 år. 1968 tog makarna Elisabeth och Lennart Holmberg över verksamheten, som sedan dess drivits av familjen. Numera är det sönerna Patrik och Fredrik Cornelius som driver restaurangen.
– Att en restaurang får behålla sitt utskänkningstillstånd beror dels på att ägarförhållandena är oförändrade och dels på att lagar och regler respekteras. Vi kan med stolthet säga att Wasahof är ett etiskt restaurangföretag. Det som gör Wasahof unikt är lokalen (krog sedan 1899) och atmosfären. Men också den genuina och franskinspirerade matlagningen, skaldjuren och den långa bardisken där gäster kan mingla i väntan på bord. Vår vinkällare rymmer tusentals flaskor med viner ända från 1800-talet. Allt detta bärs upp av professionell personal, berättar Patrik Cornelius.
Ett generationsskifte inom ett familjeföretag är inte alltid så lätt, men Patrik menar att det ändå gått smidigt på Wasahof.
– Lennart Holmberg, krögarfar, är fortfarande mentor. Under vinterhalvåret hämtar han inspiration i sydlig nejd och när han är hemma på Dalagatan så vill han väldigt gärna besöka sin gamla krog och hälsa på alla de stamgäster som efter 40 år också har blivit hans nära vänner, berättar Patrik.
Förändringstrycket är högt i dagens samhälle, men Patrik tror att Wasahof vinner på att vara ett ställe där gästerna känner igen sig från förr.
– Många gäster har besökt oss i flera generationer. Vi serverar barnen till de gäster vars föräldrar och farföräldrar serverades av våra föräldrar en gång i tiden! Lokalen är densamma, men vinutbudet och menyn har förändrats i varsam takt med de smaktrender som regelbundet drar igenom landet, avslutar Patrik.